Jeudi 20 mai 2010
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Le bar
Nom commun : bar ou loup
Nom scientifique : dicentrarchus labrax
Famille : serranidés
Ordre : perciformes
Classe : ostéichthyens
Sa reproduction :
La période de frai est le printemps. Le bar préfère les eaux côtières et saumâtres pour déposer ses oeufs sur le fond, ils éclosent rapidement grâce à la chaleur des eaux de surface. Les alevins
restent le long des côtes jusqu'à une période avancée de l'automne; une fois adultes, ils partent vers le large. " ...les
periodes de reproduction du bar varient en fonction de la temperature de l'eau ( car les oeufs des bars n'eclosent pas en dessous d'une temperature de 9°C ) et donc de la latitude a laquelle se
trouvent les bars. Par exemple , en mediterranee , la reproduction aurait lieu de janvier a mars , tandis qu'en
bretagne ele se deroulerait d'avril a mai..."
Variantes du
bar :
Dicentrarchus punctatus est une espèce de poisson similaire au bar commun, dont elle se distingue cependant par quelques caractéristiques. Appelée bar moucheté, elle se différencie par des taches
noires dispersées sur les flancs, sous la ligne latérale, son nez moins pointu et ses écailles plus grandes. En outre, le bar moucheté est plus petit :
il ne dépasse pas 50 cm pour un poids de 3 kg.
Comment le
reconnaître?
A la différence des autres serranidés, le bar a un corps long et ovale avec deux nageoires dorsales bien distinctes. La gueule est très grande, avec de nombreuses dents, qui forment une sorte de
toison sur la mâchoire et le palais. La première nageoire dorsale est munie de neuf rayons épineux de longueurs différentes qui lui donnent une forme triangulaire, tandis que la seconde présente
un seul rayon épineux et une dizaine de rayons mous. La nageoire anale est située à l'aplomb de la seconde dorsale et a trois rayons épineux plus onze mous. Les nageoires pectorales et ventrales
sont sous la ligne médiane. Le dos est gris plomb ou verdâtre selon la couleur de l'eau, les flancs et le ventre sont blanc argent. Le bar porte au-dessus de la ligne latérale des taches sombres
très visibles sur les plus jeunes. Il peut dépasser les 10 kg et 1m de long.
Son
comportement :
Le bar fréquente de préférence les hauts-fonds voisins de la côte et apprécie l'eau tranquille et saumâtre des embouchures de nombreuses rivières qu'il remonte parfois à la recherche de proies.
Il vit en bancs, parfois avec des mulets. C'est un poisson intelligent et curieux. Sa nage, rapide et rectiligne, lui permet de bondir sur sa
proie.
Adulte, il préfère la solitude.
Un grand lutteur :
Attaqué ou capturé, le bar se défend vaillamment, surtout en eau assez profonde, dressant les dards dont il est armé. La première des deux nageoires dorsales possède des rayons très durs et
pointus. Le premier rayon de la seconde nageoire dorsale et les trois premiers de l'anale sont rigides et acérés. Par ailleurs les opercules qui recouvrent les branchies sont dotés d'un fort
aiguillon. Mais ces "armes" ne font pas renoncer les pêcheurs à une lutte acharnée, la chair du bar étant considérée comme l'une des plus délicates qui soient.
Alimentation :
Ce poisson est un prédateur tellement vorace qu'il a mérité le surnom de loup qu'on lui connait dans le Midi. Il est très friand d'anguilles, mais il ne néglige pas
d'autres petites proies comme les petits mulets, les crevettes ou les civelles. Il peut se contenter de proies plus "modetes", comme les arénicoles, qu'il recherche en nageant sur le fond. A
defaut d'autre chose il se nourrit d'algues ou de substances en décomposition.
Où le trouver ?
Très près des rochers et des écueils artificiels, en présence de fond bas et où l'eau de mer est la plus trouble.
A l'intérieur des ports, le long des quais et des bateaux de pêche à l'encre et près des estuaires. Sur des fonds sablonneux où l'eau est la plus
basse.
Répartition en France :
Le bar est présent sur tout le littoral français de la mer du Nord à la Méditerranée. On le trouve aussi bien dans les eaux cotières qu'en pleine mer, avec une préférence pour les eaux calmes des
estuaires et celles aussi des ports. Ses endroits favoris de chasse sont les eaux "blanches" écumeuses créées par le ressac ou les marées montantes. On le trouve aussi dans les canaux
communiquant avec la mer.
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